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带鱼怎么做(带鱼的家常做法)

2023-10-08 关注次数:

带鱼怎么做?

糖醋带鱼

带鱼350克

调料

食盐3克

酱油12克

醋35克

葱5克

姜5克

八角1个

白糖35克

黄酒10克

水100克

胡椒粉少许

生粉5克

植物油适量

做法

1.准备好主要食材,带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好

2.带鱼去鳞和鳍,去鳞我的方法是找个钢丝球,肚子里掏了冲干净,头剪下来扔掉,清洗干净后切段

3.切完段后上一点生粉抓匀,炸的时候表面会焦脆些,而且不太容易粘锅;葱切小段、姜切片

4.坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄,一定用大火(注意是煎鱼,油不用太多)

5.炸完鱼捞出来,把炸鱼油倒掉,再来一点新油,放入葱姜和大料煸香

6.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气,然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开

7.放炸好的带鱼,位置码放平均,尽量让每片带鱼被汤汁淹没,小火焖个十来分钟就可以了,中间翻个身,最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来,然后把汁浇上就可以了(如果汁有点多就勾一点芡汁也可以)

红烧带鱼的做法

1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟

2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用

3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

清蒸带鱼的做法

原料:带鱼一条(一斤左右)

调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

步骤:1、将带鱼切成块状,洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

菜 名: 油炸带鱼

主 料: 鲜带鱼、食用油

配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱

做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。

特 点: 味香、可口

营养价值: 含丰富脂肪酸

菜 名: 干煎带鱼

主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。

做 法: 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。

油煎咸带鱼的做法

原 料:

带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

制法:1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。

风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.

带鱼应该怎么做好吃?

我平时就很喜欢吃带鱼,因为它的鱼刺相对来说要少一些,味道也很鲜美,肉质口感也很不错。带鱼的做法有很多种,并且都不算很难,都还算简单,比如煎带鱼、啤酒烧带鱼、香烤带鱼等,都很好吃,大家动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!

【煎带鱼】

生姜切丝,葱切丝,带鱼切掉鱼头和鱼尾以及鱼鳍,然后将带鱼的内脏去除,冲洗干净放入盆中

盆中倒上一些白酒和少许酱油,放入葱姜丝、花椒粒、食盐、十三香,用手抓匀后腌制几个小时

带鱼腌制入味后,将腌制时的香料挑出来,在带鱼上裹上一层玉米淀粉

锅中倒上一些油,将锅烧热后,将腌鱼时的香料放入锅中,煎出香味后将其盛出,然后放入带鱼,用中小火煎,勤翻面,将带鱼煎熟后即可盛出摆盘

【啤酒烧带鱼】

葱切葱花,生姜切片,大蒜切碎,干辣椒剪成段,带鱼处理好后切段,然后将带鱼段裹上淀粉

锅中倒油,将油烧热后放入带鱼段煎,煎得两面颜色金黄后盛出

锅中再倒上一些油,将其烧热后,放入葱姜蒜以及干辣椒段炝锅,炒出香味后,放入带鱼,炒两下,然后倒入啤酒,啤酒没过带鱼就可以,然后倒上酱油和少许老抽,放入食盐和白砂糖以及五香粉,大火烧开后,转中火炖煮一会

带鱼炖熟后,放入一些味精,然后开大火收汁,汤汁收得差不多后即可关火盛出摆盘撒上一些葱花

【香烤带鱼】

洋葱切成小条,香菜切段,带鱼处理好后切段,然后将带鱼放入盆里,倒入料酒、酱油、蚝油,放入胡椒粉、食盐、白砂糖,用刷抓匀后腌制半小时

烤盘中铺上锡纸,刷上一些油,然后将洋葱码放在锡纸上,上面再铺上带鱼,将腌带鱼时的汁再浇入盘中

烤箱调制二百度预热好,然后将烤盘放入烤箱中烤十分钟,将烤盘取出,将带鱼翻个面,然后再放入烤箱中,再烤十分钟左右,将带鱼烤熟后即可取出,最后撒上一些香菜段点缀一下即可

好吃的香烤带鱼就做好了,大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!

带鱼的家常做法

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,那么家常我们可以如何做带鱼呢?有哪些烹饪方法呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。

带鱼的家常做法一

四川家常带鱼

材料

带鱼一条,泡椒,泡姜,大蒜,生姜,花椒粒,红葱头,盐,酱油,醋,生粉,鸡粉,白糖葱,香菜

做法

1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段,用少许酱油、盐,生姜腌十分钟以上

2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎

3、腌好的带鱼倒去腌汁,撒上少许生粉拌匀

4、平底锅放油,烧热后,把带鱼段放入,中火煎至表面金黄色

5、一面煎好后,翻面再煎

6、都煎好后,把鱼扒边上,中间放入少许花椒粒爆出香味,再倒入生姜粒,蒜粒,红葱碎炒香

7、倒入泡椒泡姜粒略炒,然后倒入适量酱油,醋,白糖,鸡粉调味,再把鱼块翻匀稍焖2分钟

8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。

带鱼的家常做法二   

糖醋带鱼

        用料

主料 带鱼2条

调料 食盐适量 酱油适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 面粉适量 白糖适量

        糖醋带鱼的做法步骤

1.带鱼去头和内脏,洗净,切段。沥干水分,最好用厨房吸油纸擦去水分

2.葱切段,姜切片,蒜切片

3.把酱油、醋、盐、白糖放入碗中调成糖醋汁,比例以自己的喜欢配。(糖和醋的比例占得大些)

4.把带鱼两面沾上面粉,都掉多余的面粉,不要太厚

5.炒锅置火上,放入油烧至6成热。把占有面粉的带鱼放入锅里炸至两面金黄,捞出控油

6.把油倒出,留底油烧热,放入葱、姜、蒜爆香

7.把炸好的带鱼放入,倒入糖醋汁和半碗水,刚好与鱼齐平

8.放入两个干辣椒,大火烧开,转小火炖10分钟,大火烧至汤浓收汁即可

烹饪技巧

带鱼是周日上超市买的,鱼里实际最爱吃的还是带鱼,刺少,易入味,也好做。尤其喜欢糖醋带鱼,用来就米饭吃,很下饭的。

炸鱼不破皮的三个小窍门:

1、带鱼洗净,切段,控干水分,并用厨房吸油纸吸干水分。

2、薄薄的裹一层面粉,要把多余的面粉抖掉。

3、炸的时候可以放在一个大漏勺里,让鱼和锅底不接触,这样炸出来的'鱼都不会掉皮。

带鱼的家常做法三

   韭菜烧带鱼的做法

用料

主料 带鱼2条

辅料 韭菜1把

调料 色拉油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量 蒸鱼豉油适量 水适量

        韭菜烧带鱼的做法步骤

1.带鱼收拾干净后切段,用料酒腌制30分钟

2.韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用

3.锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香

4.下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油,激出香味儿后加水,没过带鱼即可

5.加盐、糖调味

6.大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼

7.大约十五分钟后,大火将汤汁收浓,撒上切好的韭菜段儿,即成

菜品特色

烧带鱼很难拍,不知道怎么码盘,拍了好久也没几张满意的,相机曝光调的太高,几乎每一张都后期做了数码减光,我刚发现的好办法,曝光太强了可以减光一下,看着稍微顺眼点儿吧,虽然超烂啊~

之前在看电视美食节目的时候,学了几招挑带鱼的方法:新鲜带鱼为银灰色,且有光泽,但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

带鱼腥气较重,宜红烧或者糖醋。韭菜烧带鱼是一道非常棒的鲁式家常菜,味道香浓、色泽金红、口感柔嫩。做法是很简单的,调味品用得不多,步骤不繁杂,关键在于火候的掌握。

带鱼怎么做

红烧带鱼做法步骤:

【食材:】带鱼、鸡蛋、白胡椒粉、食盐、生抽、葱、姜、辣椒、花椒

【制作:】

1、带鱼处理好内脏洗净,表面的一层银脂不要洗掉。

2、准备一个容器,打入两个鸡蛋、白胡椒粉、少许食盐搅匀。

3、锅里油烧热,把裹了蛋液的带鱼放进油锅里煎炸到两面金黄定型出锅。

4、另外起锅烧油,油热放葱姜、花椒、辣椒炒出香味,然后临边倒入少许生抽搅匀之后加带鱼、倒清水,大火烧开闷煮。

5、烧开之后转小火炖煮10分钟关火出锅。

香酥带鱼做法步骤:

材料:带鱼200克。香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。

做法:我们将带鱼都处理干净了,然后切成段了,再放入盐和料酒,搅拌均匀了,腌制5分钟,然后就是放到油锅里面炸到金黄色,捞出来,将油锅烧热了,将姜末爆香了,然后就是放入醋、葱末、老抽,翻炒几下,然后倒入沸水,用小火收汁,加入一些香油,然后就是浇到鱼身上。

带鱼怎么做带鱼怎么做好吃

我们平常的时候是经常会吃到带鱼的,尤其是冬天的时候,对于一些家庭来说,每到冬天过年时也会把炸带鱼当做一道菜,炸出来的带鱼色泽金光,口感鲜美,很受人们喜欢,但是,我们在吃的时候,也要多了解一下,带鱼是怎样制作的,带鱼有哪些注意事项,我们吃了之后,有什么好处,下面来为大家介绍一下。

带鱼怎么做

带鱼怎么做

带鱼怎么做(带鱼的家常做法)

1.我们冬天的时候买的带鱼都是冻过的,要先解冻,切成一段一段的,控干水份加入料酒、五香粉、酱油。

2.再加入腌制需要的其他原料,比如盐、葱段等在一起腌 20 分钟。时间到了之后再在腌好的带鱼中加入面粉和鸡蛋液,用筷子搅拌,这样炸出来的带鱼更好吃,当然要每块带鱼都粘均匀。

3.准备好锅和油,等油热了之后,把带鱼放进去,炸至两面金黄就可以了。

带鱼怎么处理

带鱼在吃之前基本上都是冰冻好的,这就给我们的处理造成了一定的困难,不过我们的处理过程还是有一些技巧的,下面我们就来具体介绍一下,但应该怎样处理才能够处理的更加干净,才能够让我们吃到更加美味的带鱼。

对于带鱼来说,比较难洗的地方主要就是带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,我们不论是用手搓,还是用刀刮都不是一件容易的事情。我们下面为大家介绍一种方法,我们可以把带鱼放到热水里,也不要太热,温度八十度就可以,放个十几秒,就立即拿出来浸入冷水中,这样鱼鳞随便一弄就会很容易掉了。

炸带鱼裹干面还是面糊

我们在炸带鱼的时候,经常会把带鱼放到盆里粘垢面煳,然后再下锅炸,这种炸带鱼的方式,不仅能够使带鱼充分的吸收油锅当中的油脂,而且能够使带鱼不会这么容易,煎过头,这是一种炸带鱼的非常简单的方式,不过也有的地方说炸带鱼的时候需要裹一些干面而不是裹面糊,当然我们是尊重这种做法的,毕竟城市太多没意义,每座城市都有属于他自己的饮食文化。可能有一些地方是果苷面,不过这种裹干面的方式是比较少见的,因为干面粉比较散是不容易在下锅的时候和带鱼粘在一起的。相比而言,裹面糊更加方便,而且面胡会将带鱼完美的包裹住,不至于带鱼容易炸焦或者是炸过头。